Les arbousiers
L'arbousier est un arbre familier de nos forêts angloyes. Il fleurit au Pignada, au Lazaret, à Izadia, sur le parcours de golf de Chiberta et dans de nombreux jardins privés.
La chair jaune du fruit est charnue, acidulée et sucrée avec de nombreux petits pépins. La peau est épaisse, rugueuse et recouverte de petits picots : d'abord verte, elle devient jaune, orangée puis rouge lorsque les fruits sont mûrs.
Les arbouses (70kcal/100g) sont comestibles, les grives et les merles l'ont bien compris. Elles sont très riches en fibres, en vitamines C et polyphénols. Leurs vertus antioxydantes sont particulièrement intéressantes, sans compter leurs propriétés diurétiques et astringentes notamment contre la diarrhée. Les feuilles sont également astringentes et diurétiques.
Les arbouses se récoltent quand elles sont bien rouges et un peu ramollies. Elles sont utilisées en confiture, gelée, compote mais aussi vinaigre, liqueur ou vin apéritif.
En voici une illustration, tirée du n°41 de la Lettre d'Izadia de septembre 2023 :
